2017-12-13
材料
玉米筍 約6-7根
黃紅彩椒 各半顆
甜豆 適量
鮮蝦 適量
蘑菇 適量
鮮香菇 1-2朵
紅蘿蔔 適量
木耳 1片
蒜片 適量
調味
蠔油2大匙
醬油2小匙
鹽巴適量
香油少許
作法
1.玉米筍切段；黃紅彩椒去籽後，切成長條狀；甜豆莢去頭尾及兩側粗絲；鮮香菇切片；紅蘿蔔去皮切片；木耳洗淨切片；蘑菇洗淨備用。
2.蝦子去頭去殼，背部劃一刀不斷。
3.煮一鍋滾水，放入玉米筍及甜豆莢氽燙後撈起備用，再放入蝦子稍微氽燙後撈起。
4.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片爆香，轉中火加入紅蘿蔔片、鮮香菇、蘑菇、木耳炒勻。
5.再加入甜豆、玉米筍、黃紅彩椒炒勻，改大火快炒。
6.起鍋前加入所有調味，快速翻兩下即可盛盤。
建議小提醒
1.這種調味是很常見的家常快炒，食材可依個人喜好變化，例如：筍片、花椰菜等季節性蔬菜，都是很好置換材料。
2.因為使用蠔油，所以這道菜就不需要加糖提味。
