青豆濃湯

材料

青豆仁　80公克

西芹　 10公克

馬鈴薯 20公克

洋蔥 10公克

奶油 1大匙

調味

鹽 適量

鮮奶油 適量

雞高湯 500ml

作法

1.青豆仁放入滾水中燙熟撈起瀝乾備用。

2.西芹去粗纖維切小塊 ; 馬鈴薯去皮小塊 ; 洋蔥塊去皮切小塊，備用。

3.熱鍋，放入奶油融化後，放入作法2的洋蔥塊、西芹塊炒香。

4.於作法3中加入馬鈴薯塊、雞高湯400 ml、作法1的青豆仁60公克，以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻，再以果汁機打勻備用。

5.將剩餘的雞高湯100 ml、青豆仁20公克以果汁機打勻，倒入作法4的濃湯中，以大火煮沸，加入鹽、鮮奶油調味即可上桌。